玩转饶河

美食特色

来到饶河徜徉山水、感受俄罗斯异国风情当然是最佳的选择,但在这儿吃货横行的年代,怎么能少得了美食呢?下面小编就为吃货们推荐饶河的特色美食,绝对让您不虚此行!

一、赫哲鱼宴
赫哲族世世代代生活在饶河这座依山傍水的小城里。智慧、勤劳的赫哲人充分利用自然优势,夏捕鱼作粮,冬捕貂易货,形成了独特的渔猎经济。以渔为生,以鱼为食的赫哲人更烹饪出了享誉全国的“全鱼宴”它们分别是:
(一)杀生鱼
赫哲族美食杀生鱼多选用鲟鱼、鳇鱼和鲤鱼,将活鱼去头、去皮、剔骨,切成细丝,用米醋浸泡,待鱼肉变白,加入盐、调料和土豆丝、菠菜、香菜、豆芽,拌匀即可,吃起来鲜而不腥、凉滑爽口,味美异常。杀生鱼既是赫哲族人平时经常吃的菜,也是招待客人必不可少的佳肴。

(二)塔拉哈
塔拉哈是赫哲语,意思是烤生鱼。烤制时,先将鱼肉带皮片下,切成连搭肉片,放在篝火上烤熟,用不同柴火、放不同调料,可以烤出风味不同的"塔拉哈"。只有在赫哲族才能品尝到地地道道的塔拉哈。


(三)刨鱼花
刨鱼花是赫哲族人冬季吃生鱼的一种方法。先将冻鱼的皮用刀削掉,然后用刀或刨子将鱼削成刨花一样的薄片,加一些盐就可以了。据说这是冬季下酒的好菜噢。

(四)炒鱼毛
炒鱼毛是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝,再加作料炒成“它斯罕”(鱼毛),也可以用吃剩的鱼和鱼骨制做,炒制到金黄酥软即可,不仅吃起来可口味美,而且能储存很长时间不变质。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工,贮存起来以备淡季食用。
(五)江水炖江鱼
江水炖江鱼味道鲜美,口感绝佳。将活江鱼处理干净,放入锅中煎至两面金黄,放入葱姜蒜爆香后添入适量江水,辅以作料,小火炖30分钟后撒入香菜即可出锅。


二、小南河的六大盆
小南河最有名的美食特色就是六大盆,小鸡炖蘑菇、大鹅犒土豆、杀猪菜、山野菜、卤水豆腐、蘸酱菜、另加两盆小豆腐、拌咸菜,荤素搭配营养均衡,食物原材料都是天然绿色有机食品,让你吃的放心。六大盆是老乡做的真正的东北菜,粗放但绝不粗糙,豪迈而有热情,那滋味别提有多香了!
第一道菜:小鸡炖蘑菇
它可是我们东北招待姑爷的一道名菜,有一句话叫:姑爷一进门,小鸡吓掉魂。榛蘑呢都是村民自己在山里采的,小鸡则是自家所散养的,俗称:纯溜达鸡,它们夏天吃虫,冬天吃苞米。生长周期长,肉结实。配上美味的榛蘑这味道可真是美极了。
第二道菜:薇菜炒肉
薇菜是抗癌食品,且清热解毒,润肺理气,常吃对身体好。我们的薇菜不仅出口韩国还远销日本。



第三道菜:大鹅炖土豆
我们的大鹅也是自己家所养,常年依靠吃村边的两条河里的小鱼长大,肉质非常鲜美。
第四道菜:笨猪肉
我们这里的猪主要是以豆腐坊的豆渣为食,在夏季我们会喂它野菜。从开春抓猪到冬季杀猪要经过十个月的生长期,笨猪肉肉质特别香,而且很健康。


第五道菜:韭菜花蒸鸡蛋糕
这里的鸡蛋是我们自己家养的小笨鸡下的鸡蛋,它口感好、营养价值高,从这个金黄的颜色就可以看出来,这是绝对的笨鸡蛋。
第六道菜:大碴粥
大碴粥是用大颗玉米粒煮成的原味粥,东北俗称“大碴子粥”。 属于粗粮,它是东北传统的主食。


小南河纯手工制作的大馒头,绝对吸引你的眼球,东北人大气,蒸的馒头更是“大气”,充满了我们东北人对生活的希冀,预示着生活圆圆满满;东北的饺子皮薄馅大,种类繁多,在小南河你可以看着老乡和面、擀皮儿、拌馅、包饺子、下锅…煮好的饺子装盘,咬一口,满满的肉,满满的成就感!东北的豆包,散发着红豆的香气,一口咬下去,甜甜糯糯的,你可别拿豆包不当干粮啊!
三、山珍宴之野生植物
饶河自然资源得天独厚,高达55%的森林覆盖率让它成为一座名副其实的“绿色宝库”。这里生长着种类繁多、营养丰富、没有污染的山野菜。下面就为大家介绍山珍宴中的野生植物类。
(一)薇菜
薇菜质脆而少纤维、味美爽口、营养丰富,其蛋白质、无机盐、抗坏血酸含量均高于普通青菜十几倍。味苦、性凉,具有安神、降压、抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用。嫩茎叶焯水后可凉拌、炒、蒸、做汤、做馅等。
(二)刺嫩芽
刺嫩芽俗称刺老芽、刺龙牙。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。可做菜、做汤、也可腌渍加工灌头,营养丰富,味道鲜美,风味独特。
(三)蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘下酒菜。还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。


(四)猴腿
猴腿并非指猴子的腿,而是一种山野菜,又名猴腿蹄盖蕨。猴腿卷曲未展的嫩叶为群众喜食的山野菜,营养丰富,含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪,可做成多种美味佳肴,色、香、味俱佳,颇受广大群众的喜爱。每年春季采摘,鲜食时需先将猴腿用开水烫过,也可加盐腌渍或晒成干菜。


(五)黄瓜香
黄瓜香,别名荚果蕨、广东菜。其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用,叫“广东菜”,因食之有黄瓜的清香味故名黄瓜香。含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素,是著名的山野菜,药用价值和蕨菜相同。
(六)山葱
山葱,茎细而叶大,吃起来很香,也就是野葱,山坡平地上都有生长,花呈白色,结的果实像小葱头一样大。山葱不可生食,有毒,多与鸡蛋、肉混炒,可做药用,有效缓解疼痛、化痰。

(七)荠菜
荠菜,又名护生草、地菜、地米菜等。营养价值很高,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样。
四、山珍宴之野生菌类
饶河县山林植被丰富,在茫茫林海中,到处生长着各种菌类,这些菌中珍品是东北山珍宴中不可缺少的原料。下面就为大家介绍山珍宴中的野生菌类。
(一)榛蘑
野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一,是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类,堪称名副其实的“山珍”,被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。可鲜食或晒干,也可盐渍。其“小鸡炖榛蘑”是东北人招待贵客不可缺少的传统佳肴,味道尤其鲜美,广为大众喜爱。
(二)黑木耳
黑木耳色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,被现代营养学家盛赞为“素中之荤”,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血等疾病,具有很多药用功效。
(三)猴头蘑
猴头蘑呈圆柱状针形,新鲜时为白色,成熟后呈淡黄色,干燥后呈黄色。猴头蘑是珍贵的食用菌原料,烹制的菜肴滑嫩柔软,适于扒、烧、煨等方法。如“白扒猴头蘑”、“沙锅猴头蘑”、“红烧猴头蘑”。


(四)松茸蘑
松茸蘑生于红松、落叶松和油松林地,以原始森林中为多。松茸蘑肉质细嫩,味道鲜美,因富有柔和的物殊香味,最宜鲜食。一般用于烧、扒、炖、炒等。如“五彩松茸蘑”、“清汤松茸蘑”、“白扒松茸蘑”。


(五)榆黄蘑
榆黄蘑菌肉呈白色,菌盖鲜黄、油亮,优美喜人,于每年夏季采摘,鲜食或晒干,也可盐渍。榆黄蘑味道鲜美,具有清香气味,营养价值丰富,为上等野生食用菌。可用于炒、爆、烧、炖、扒等方法。如“鸡片炒榆黄蘑”、“白扒榆黄蘑”、“小鸡炖榆黄蘑”。
(六)元蘑
元蘑呈半圆形或肾形,黄绿色,粘,有短绒毛,边缘光滑,菌肉呈白色,秋季生于桦树等阔叶树腐木上。它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,营养成份是一般蔬菜的十几倍。可用于炒、爆、烧、扒、炖汤等做法,其味道鲜美,口感滑嫩。
五、山珍宴之野生动物类
饶河森林资源丰富,林下野生动物养殖已经成为边境富民产业。根据这些便利条件,饶河人烹饪出很多以野生动物为主、营养丰富的山珍菜,深受大众喜爱。下面就为大家介绍山珍宴中的野生动物类。
(一)野猪
野猪又称山猪。营养及肉用价值均高于家猪,与家猪肉做法并无区别,但是味道更为鲜美、不腻。适于炖、炒、蒸、凉拌等。
(二)野鹿
鹿为乌鹿和梅花鹿。宴席中常用的有鹿肉、鹿筋、鹿茸、鹿尾、鹿血。适于烤、烧、烩、炸等。如“葱油鹿筋”、“芙蓉鹿尾”、“什锦鹿尾羹”。
(三)野鸡
野鸡又叫山鸡。具有较高的经济价值,肉质细嫩鲜美,野味浓,基本不含胆固醇,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。其送人是高档礼品,待客是珍稀野味。


(四)熊掌
熊掌即黑熊与棕熊的脚掌。熊掌有鲜品和干品之分、有前掌和后掌之分,无论干品或鲜品均可供作烹调原料,熊掌质量以前掌为佳。通常用于红烧、红扒、清蒸等方法,如“兰花熊掌”、“红烧熊掌”、“沙锅什锦熊掌”等。
(五)犴鼻
犴鼻是麋鹿眼部以下鄂部位,其中以鼻皮完整、无腐肉者为佳。犴鼻一般腥膻异味较浓,用水煮去毛后,应多煮几次去异味,再用高汤及调料蒸后才能食用。犴鼻适用于烧、扒、蒸等技法。烹制出的菜肴酥烂浓香,是宴席中的珍品。如“凤尾扒犴鼻”、“红油扒犴鼻”、“红烧犴鼻”。


(六)飞龙
飞龙又称榛鸡。肉含有丰富的蛋白质及微量元素,肉质细嫩,适于吊汤,汤清味浓。飞龙适于汆、烤、蒸、烧等。如“三鲜飞龙”、“酒锅飞龙”、“纸包飞龙”。


六、山珍宴之野生水果类
格尔木的胡杨林也在此时逐渐将沙漠染成了金黄色,像一把炙热的火焰,面对这种苍凉的壮美,任何语言都苍白无力。那丹哈达拉岭系完达山脉,山峰绵延起伏,植被丰富,森林中生长着多种多样营养丰富、口感独特的野生水果。下面就为大家介绍山珍宴中的野生水果。
(一)圆枣子
圆枣子,俗称狗枣子,学名野生猕猴桃。具有抗癌、减缓皮肤衰老的功效,属野生绿色果品。野生猕猴桃营养价值和药用价值丰富,果味独特鲜美且富含蛋白质和多种矿物质、维生素、胡萝卜素、多种氨基酸。
(二)野生草莓
野生草莓,别名高丽果、高粱果。它所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用;对胃肠道和贫血具有一定的滋补调理作用;除可以预防坏血病外,对防治动脉硬化、冠心病也有较好的疗效;它是鞣酸含量丰富的植物,在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用;其含有的天冬氨酸,可以自然平和地清除体内的重金属离子。野生草莓色泽鲜艳,果实柔软多汁,甜酸适口,深受大家喜爱。


(三)山里红
山里红,又名野山楂,生于海拔400-1000米间的向阳山坡、杂木林缘、灌丛间、疏林内。山里红果实酸甜可口,能生津止渴,亦可入药,入药归脾、胃、肝经,有消食化积、活血散瘀的功效。


(四)山葡萄
山葡萄,又名野葡萄,富含多种维生素,生食酸甜可口,富含浆汁,是美味的山间野果。山葡萄是酿造葡萄酒的原料,所酿的葡萄酒酒色深红艳丽,风味品质甚佳。


(五)沙果
沙果,别名文林果、花红果、林檎、五色来、连珠果等。性平,味酸甘;入心、肝、肺经。沙果中的有机酸、维生素含量非常丰富,食之有生津止渴、消食除烦和化积滞作用。


(六)山梨
山梨富含糖类、果酸、多种氨基酸以及矿物质。除生食外,可加工成果脯、蜜饯、果酒或冰糖煎膏。冰冻成“冻梨”,肉软可食。果实亦可入药,有健胃、消食、止痢、止咳的作用。


七、风味烧烤
烧烤是人类远祖在渔猎时代的饮食记忆。而今天的烧烤已经进入一个多元化时代。饶河的烧烤除了包含其他地区形式与味觉的诱惑外,还自成一派体系。纯净的乌苏里江水孕育了“三花五罗十八子”,勤劳的饶河人把它们做成了人间至美的特色烤鱼。各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种,腌泡好后烤出来别具风味。这里的烤鱼可是你在任何地方都吃不到的噢!上图喽,先让大家饱个眼福吧!
(一)烤板黄


(二)烤狗鱼


(三)烤鲶鱼


(四)烤岛子


八、街头小吃
来饶河,你可别小瞧了这些街头小吃哦,个个味道都很赞的,有些小吃还具有季节性呢,夏天解暑,冬天驱寒,赶快跟随小编去看一下吧!
(一)烤地瓜
地瓜无论生吃,熟吃都很有营养,论其味道还是烤着吃最绝。当烤地瓜车走到你面前时,会馋的你不得不买,有时即使才刚饭后不久,那散至四处的香味,亦能勾起一股强烈的食欲。热乎乎的买来一个,慢慢的剥开已烤的焦黄的外皮,轻轻地咬一口,软软甜甜的,骤然,心感温暖。


(二)糖炒栗子
栗子营养丰富,有“干果之王”的美称,走在大街上,经常可以闻到一阵阵香甜的气息。迎着香气走过去,十有八九会看到一口大铁锅,棕色的栗子和黑色的炒栗石被两个铁制叶片慢慢翻动,然后小心地往里倒糖浆,这就是诱人又有营养的“糖炒栗子”。热乎乎的栗子肉香甜可口,深受大家喜爱。


(三)麻辣串
麻辣串是食物的平民化归宿。青菜鱼肉,被细细地穿在了签子上,一股脑儿地往高温里推,是真正的“赴汤蹈火”啊。没有什么讲究的烹调过程,它们就这样被人类搅和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分开!
(四)铁板鱿鱼
铁板鱿鱼是用铁板把鱿鱼煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱做成。新鲜的鱿鱼加上秘制酱料,绝对让你回味无穷!

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