玩转饶河

山珍宴之野生植物


饶河自然资源得天独厚,高达55%的森林覆盖率让它成为一座名副其实的“绿色宝库”。这里生长着种类繁多、营养丰富、没有污染的山野菜。下面就为大家介绍山珍宴中的野生植物类。
(一)薇菜
薇菜质脆而少纤维、味美爽口、营养丰富,其蛋白质、无机盐、抗坏血酸含量均高于普通青菜十几倍。味苦、性凉,具有安神、降压、抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用。嫩茎叶焯水后可凉拌、炒、蒸、做汤、做馅等。
(二)刺嫩芽
刺嫩芽俗称刺老芽、刺龙牙。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。可做菜、做汤、也可腌渍加工灌头,营养丰富,味道鲜美,风味独特。
(三)蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘下酒菜。还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。


(四)猴腿
猴腿并非指猴子的腿,而是一种山野菜,又名猴腿蹄盖蕨。猴腿卷曲未展的嫩叶为群众喜食的山野菜,营养丰富,含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪,可做成多种美味佳肴,色、香、味俱佳,颇受广大群众的喜爱。每年春季采摘,鲜食时需先将猴腿用开水烫过,也可加盐腌渍或晒成干菜。


(五)黄瓜香
黄瓜香,别名荚果蕨、广东菜。其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用,叫“广东菜”,因食之有黄瓜的清香味故名黄瓜香。含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素,是著名的山野菜,药用价值和蕨菜相同。
(六)山葱
山葱,茎细而叶大,吃起来很香,也就是野葱,山坡平地上都有生长,花呈白色,结的果实像小葱头一样大。山葱不可生食,有毒,多与鸡蛋、肉混炒,可做药用,有效缓解疼痛、化痰。

(七)荠菜
荠菜,又名护生草、地菜、地米菜等。营养价值很高,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样。

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